Mangia! Ēdienu gatavošana kopā ar Klāru: mūža receptes ienes Itāliju jūsu virtuvē — nav nepieciešama pase.
Pavārgrāmata, kas nāk no Čikāgas restorāna Clara Lizio Melchiorre, ikvienam ēdiena cienītājam sniedz iespēju tikt nogādātam Itālijas centrā. , izmantojot tās tradicionālās receptes.
"Es ļoti vēlos, lai šī kolekcija būtu vairāk kā stāstu grāmata ar receptēm," grāmatā Closer sacīja Melhiorre. “Vērtību sajaukums, ar kurām uzaugām mani brāļi, īpašs mantojums, ko mums ieaudzinājuši mūsu vecāki.”
Melchiorre atvēra savu vārda restorānu Čikāgā pirms vairāk nekā 30 gadiem 1987. gadā ar mērķi izturēties pret katru viesi kā pret ģimeni. Viņas grāmata Cooking With Clara spēj ienest restorāna galvenās preces jebkurā mājā, pārvēršot virtuvi par siltu itāļu ēstuvi.
“Mūsu ģimenē mēs izrādām mīlestību ar ēdienu,” viņa teica.
Grāmatā ir 75 receptes, no kurām daudzas ir nodotas paaudzēs. Piemēram, cepti kalmāri ir kraukšķīgi, garšīgi un viegli sadalāmi, un tiem ir nepieciešami tikai kalmāri, milti, sāls, pipari un olīveļļa.
Melchiorre recepte “My Mom’s Version of Lasagna” baro 12, un to var pagatavot ar cūkgaļu, teļa gaļu vai tītaru, lai apmierinātu jebkura gaļas cienītāja gaumi. Pavārgrāmatas tradicionālajā cannoli receptē ir vajadzīgas piecas sastāvdaļas, tostarp sasmalcinātas pistācijas, ko izmanto, lai pārklātu deserta galus, lai iegūtu jautru itāļu klasiku.
Melchiorre iemācījās gatavot no savas ģimenes — viņa ir vienīgā Entonija un Selestes Licio meita, kuri 20. gadsimta 30. gados pārcēlās no Neapoles, Itālijā, uz ASV un apmetās uz dzīvi Čikāgā.
Viņas mātes receptes, ko viņa gatavoja sava tēva pārtikas preču veikala aizmugurē, noveda pie restorāna Čikāgas rietumu pusē ar nosaukumu Celeste’s. Lai gan uzņēmums Celeste tika slēgts 1963. gadā, ģimene turpināja ražot un pārdot savus mājās gatavotus produktus, galu galā pārdodot uzņēmumam Quaker Oats, kas radīja Mama Celeste zīmolu, kas joprojām ir veikalos.
Melchiorre turpināja tur, kur viņas māte pārtrauca, 1987. gadā atvērot Clara's. Restorāns 2013. gadā pārcēlās uz savu pašreizējo atrašanās vietu Vēju pilsētā, un to vada Melhioras dēls Rūdijs jaunākais, viņas meita. -likums un viņu trīs bērni.
Gatavošana ar Klāru: mūža receptes ir pieejamas iegādei tiešsaistē vietnē clarasrestaurant.com.