Dystopian Food: Beyond Bugs un pupiņas 2019. gada SXSW PanelPicker priekšlikumam

Distopijā izvēlnes būs neatpazīstamas. Jūs nevarat sautēt Bolognese, ja govju siltumnīcefekta gāzes padara tās pārāk bīstamas, lai jūs varētu pacelt, tāpat kā jūs nevarat brūvēt alu, ja zeme nevar augt apiņiem. Klimata pārmaiņas, piesārņojums un pārapdzīvotība padara tradicionālo pārtikas pieaugumu un ražas novākšanu sarežģītu, un tas ir tikai laika jautājums, pirms mums ir jāpārdomā, kas ir „pārtika”. Jauns SXSW panelis Apgrieztā apvieno trīs pārtikas un zinātnes novatorus, kas mūs gatavo šai biedējošajai nākotnei.

Nesenie gadi ir ieviesuši alternatīvas gaļas un piena produktu, piemēram, gaļas, kukaiņu un riekstu piena produktu, bet galu galā tās kļūs nepieejamas, jo resursi kļūst nepietiekami. Jūs nevarat audzēt maltītes bez graudu, lai tos barotu, un jūs nevarat saņemt mandeļu pienu, ja koki nevar augt. Dystopijā ēdienam būs jābūt pārstrādāta. Metāllūžņi un notekūdeņi kļūs par uzturu.

Ja tas izklausās bruto, tas ir tāpēc, ka tas ir - bet tam nav jābūt. Ar pareizu inženieriju notekūdeņi kļūst par alu, izmestie graudi kļūst par kviešiem, un cilvēku atkritumi kļūst par uzturvērtību. Nākotne nevar izskatīties daudzsološa, bet šie zinātnieki un pārtikas novatori, kas vadās atklātā diskusijā, ir Apgrieztā zinātnes redaktors Yasmin Tayag, pārliecināts, ka mēs nebūsim badā.

Iepazīstieties ar ekspertiem:

Joseph Roman, Ph.D., ir Vermontas Universitātes Ekoloģiskās ekonomikas institūta Gunda saglabāšanas bioloģs, autors un līdzstrādnieks. Viņš ir dibinātājs Ēd iebrucējus - organizācija, kas veltīta daudzām invazīvām Zemes sugām un kā tos kontrolēt, ēdot tos.

Philip Saneski ir ReGrained, uzņēmuma, kas pārstrādā izlietoto graudu no alus alus darītavām, viceprezidents un komandieris šefpavāra šefpavārā, un pārvērš to par (garšīgiem) barības stieņiem, kas sakrauti ar glābtiem olbaltumvielām, šķiedrvielām un barības vielām, kas citādi tiktu izmesta. Viņš vadīja pirmo pasaules pārtikas produktu izstrādes studentu konkursu ar Pētniecības šefpavāru asociācijas starpniecību, koncentrējoties uz to, kā tiks ražotas sastāvdaļas, kuras vēsturiski uzskata par „atkritumiem”.

Lenny Mendonca ir Mavericks alus kompānijas īpašnieks un mārketinga lektors Stanfordas universitātē, kurš 2015. gadā vadīja Tuneļa Vīzijas IPA izveidi no otrreizēji pārstrādāta “pelēka ūdens”, kas ir apstrādāts notekūdens, kā atbildi uz Kalifornijas sausumu. Tās panākumi runāja par „rebranding problēmu”, lai iedzīvotāji varētu patērēt pārstrādātu pārtiku un atkritumus.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par nākotnes pārtiku, lūdzu, atjaunojiet mūsu paneli SXSW paneļu atlasē un atstājiet komentāru, kurā paskaidrots, kāpēc jāizvēlas panelis. Izbraukšana Apgrieztā Šeit ir citi SXSW paneļi.