Kas ir labākais tējas veids Jūsu veselībai? Zinātnieki izplūst faktus

Tēja ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tēja ir personiska; katram ir viedoklis par perfekta kausa izgatavošanu. Bet ko zinātne saka par to, kā iegūt vislabāko no jūsu brew?

Tas nav vienīgais iemesls to dzert, bet tējas patēriņš ir saistīts ar vairākiem veselības ieguvumiem. Tiek domāts, lai uzlabotu garastāvokli un izziņu, kā arī samazinātu sirds slimību un diabēta risku.

Skatiet arī: Gēnu ietekme nedaudz, kurus dzērienus mēs vēlamies, pētījums ierosina

Tēja ir mikroelementu avots, tostarp fluorīds, magnija un cinks. Tomēr ieguvumi veselības jomā galvenokārt ir saistīti ar trim galvenajiem bioaktīvajiem savienojumiem: katechīniem, kofeīnu un L-teanīnu. Bioaktīvie savienojumi ir nebūtiskas uzturvielas, kas var ietekmēt veselību.

Laboratorijas un dzīvnieku pētījumi liecina, ka šiem savienojumiem var būt vairākas veselības ietekmes. Taču cilvēku pētījumos iegūtie rezultāti ir daudz mazāk skaidri. Katekīni ir polifenola veids, ķīmisko vielu grupa ar antioksidantu īpašībām. Antioksidanti ir molekulas, kas novērš šūnu bojājumus. Kofeīns liek jums justies modri, un tiek uzskatīts, ka aminoskābe L-theanine ir atbildīga par tējas relaksējošajām īpašībām. Šie savienojumi veicina arī jūsu garšas un mutes sajūtu.

Kura tēja ir veselīgākā?

Melnās, oolongas, baltās un zaļās tējas nāk no viena un tā paša auga, Camellia sinensis. Atšķirības rodas no ražas novākšanas laika un pārstrādes, jo īpaši oksidācijas līmeņa, reakcijas, kas rodas, apstrādātām lapām pakļaujot augstu skābekļa līmeni. Melnā tēja ir pilnībā oksidēta, oolongs ir daļēji oksidēts, bet zaļās un baltās tējas nav oksidētas. Baltās tējas ir no agrīnām ražām, zaļām no vēlākām.

Apstrādei ir maza ietekme uz L-theanine, līdzīgi līmeņi atrodami visās tējas. Kofeīna līmenis ievērojami atšķiras, tomēr melnajai tējai parasti ir visvairāk. Katechīni tiek mainīti ar oksidēšanos, tāpēc līmeņi ir visaugstākie zaļās un baltās tējas.

Vairāk antioksidantu un mazāk kofeīna nozīmē, ka zaļā tēja parasti tiek uzskatīta par veselīgāku. Tātad zaļā tēja lielākoties ir vērsta uz lielāko daļu veselības ieguvumu pētījumu. Tomēr visas tējas ir labs L-theanine, kofeīna un katechīnu avots.

Bet, jābrīdina. Etiķetes “tējas” nodrošināšana negarantē bioaktīvu saturu vai ieguvumus veselībai. Iepakotām ledus tējām un tūlītējām tējām var būt ierobežota bioaktivitāte un tās var būt daudz cukura. Augu un augļu tējas nesatur faktiskas tējas lapas, un īpašības atšķiras.

Pārmērīgs tējas patēriņš var būt arī kaitīgs, izraisot pārmērīgu kofeīna patēriņu. Tanīni, kas ir vēl viena polifenolu grupa tējā, var saistīties arī ar dzelzi un samazināt dzelzs absorbciju, ja to lieto kopā ar ēdienu vai drīz pēc tās.

Zināt zinātni

Maksimālā labuma gūšana no jūsu cuppa ir vairāk par to, kāda ir tēja, ko izvēlaties.

Pacietība ir svarīga. Ja jūs 15-30 sekundes iedzidāt tējas maisiņu kausā, jūs, iespējams, saņemat tikai daļu no bioaktīvajām vielām, kas jums būtu, izpildot ražotāja norādījumus.

Alus pagatavošana ar svaigi vārītu ūdeni divas līdz trīs minūtes, kā norādīts instrukcijās, izraksta aptuveni 60 procentus no katekīniem, 75% kofeīna un 80% no L-theanine. Jo ilgāk jūs pagatavosiet, jo vairāk bioaktīvu jūs saņemsiet, bet arī spēcīgāka garša. Pētījumi ir atklājuši, ka 20-30 minūšu gatavošana 80 ° C temperatūrā izņem maksimālo bioaktīvo vielu daudzumu, bet tas nav īsti praktisks ikdienas dzīvē un, iespējams, nav ļoti garšīgs!

Interesanti, ka ūdens pH ietekmē arī ieguves procesu. Zems pH (skābs) ūdens ekstrahē bioaktīvus labāk nekā augsts pH (bāzes) ūdens. Krāna ūdens pH ir aptuveni septiņi, kas ir neitrāli, tāpēc var būt noderīga citronu pievienošana jūsu tējai, nevis pēc tam, kad tas ir pagatavots.

Tēja mikroviļņu krāsnī?

Ideja par tējas pagatavošanu mikroviļņu krāsnī ir šausmīga puristiem. Apsūdzētie mikroviļņi ir zemāki par tējkannām ūdens sildīšanai, jo temperatūra ir mazāka. Bet mikroviļņu krāsns faktiski varētu būt noderīgs līdzeklis, lai iegūtu vairāk bioaktīvu.

Mikroviļņu krāsnis faktiski var palielināt jūsu kausa bioaktīvo vielu daudzumu. Svaigi vārīta ūdens pievienošana tējas maisiņam, 30 sekundes, pēc tam minūte mikroviļņu krāsnī (vidēja jauda) iegūst vairāk bioaktīvu nekā standarta trīs minūšu stāvs.

Vai piens maina tējas veselības priekšrocības?

Daži pētījumi liecina, ka piens maina tējas antioksidantu aktivitāti un ieguvumus veselībai.

Bet citi ir parādījuši, ka tas pats antioksidantu līmenis nonāk asinīs pēc tējas patērēšanas ar pienu un bez tā. Aiz vecā jautājuma, kad piens jāpievieno, nav reālas zinātnes. The Karaliskā ķīmijas biedrība ierosina to pievienot, pirmkārt, novēršot piena olbaltumvielu denaturāciju vai salipšanu, kas var dot pienam lieko garšu.

Skatiet arī: Kultūras, konspirācijas un miega laika tējas vēsture

Loose Leaf vs Teabags

Vaļīgas lapas var saturēt vairāk bioaktīvu, jo tās izmanto augstākas kvalitātes lapas. Bet lapas tējas maisiņos tiek samazinātas, un tiek uzskatīts, ka tas uzlabo ekstrakcijas procesu.

Zemākas kvalitātes tējas var ietvert arī vairāk kātu, kas ir lielāki L-teanīnā nekā lapas. Tātad, kamēr iedomātā mīksta lapiņa var labāk nobaudīt, jūs, iespējams, saņemsiet vairāk bang par pazemīgu tējas maisiņu.

Veselības ieguvumi, iespējams, nav vienīgais iemesls, kāpēc mēs izvēlamies dzert tēju, bet, ja vēlaties iegūt vislabāko no jūsu kausa, galvenais ir pacietība. Neatkarīgi no tā, kādu tēju izvēlaties, jo ilgāk jūs pagatavosiet, jo labāka būs katra kauss.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts Emma Beckett un Quan V Vuong sarunā. Lasiet oriģinālo rakstu šeit.