Ziņojums: Atjaunojiet šos gandrīz izmirušos graudus, kā ēst, kā seno Gladiatoru

$config[ads_kvadrat] not found

Prima ZOOM - Hřbitov gladiátorů sledujte v úterý večer na Prima ZOOM

Prima ZOOM - Hřbitov gladiátorů sledujte v úterý večer na Prima ZOOM
Anonim

Izvairīšanās no glutēna ir Amerikas mīļākā spēle, bet lielākai daļai fiksācija ir nepareiza problēma. Ja vien jums nav reti sastopamas celiakijas vai likumīgas neiecietības, nav nekas neveselīgs par glutēnu, un to noņemšana no jūsu dzīves var kaitēt vairāk nekā laba, it īpaši, ja jūs braucat taisni uz visu pārtikas produktu glutēnu nesaturošo daļu. aizpildiet savu grozu ar lielu iepakoto maizes, cepumu, picu un konditorejas izstrādājumu daudzveidību.

Redziet, ka šis jautājums nekad nav glutēns, bet augsti apstrādātu balto miltu patēriņš. Aizstājot augsti apstrādātus glutēnu nesaturošus miltus, jūs nedarāt nekādus labumus. Īstais risinājums? Atjaunosim senos graudus, pāris vācu augu biologi apgalvo jaunā rakstā, kas publicēts Augu zinātnes tendences. Gandrīz izmirušās kviešu šķirnes, piemēram, Einkorn un Emmer, varētu radīt jaunus tirgus nišas lauksaimniekiem, dažādot ekosistēmas un apmierināt patērētāju pieprasījumu pēc pārtikas, kas liek jums justies kā jūs ceļojat atpakaļ uz vienkāršāku laiku.

Einkorn un Emmer ir abas kviešu šķirnes. Viņi agrāk tika audzēti vietējā daļā Tuvajos Austrumos un Eiropā, lai gan viņi iziet no modes ar lauksaimniecības industrializāciju, kad lauksaimnieki pievērsās strauji augošām, augstas ražības šķirnēm.

Protams, šajās dienās augu ekoloģi nāk pie idejas, ka koncentrēšanās uz nedaudziem kultūraugu veidiem, izņemot visus pārējos, patiešām ir slikta ekosistēmām, un patērētāji sāk saprast, ka milzīga daudzuma kviešu šķirņu ēšana nav ”. T lieliski piemīt arī cilvēku veselībai.

Darba autori apgalvo, ka augu bioloģiem, lauksaimniekiem, dzirnaviem un maizniekiem būtu jāsadarbojas, lai atdzīvinātu senos graudus un pārdotu produktu, ko patērētāji vēlas iegādāties. Tas ir darīts pirms tam, kad pirms tam, kad 1970. gados tika veikti saskaņoti centieni, lai atjaunotu tradicionālās receptes un veicinātu to kā alternatīvu standarta kviešiem, tas tika aizmirsts. Daudzi cilvēki, kas ir jutīgi pret kviešiem, uzskata, ka viņi var viegli izturēt uzrakstīto, kaut arī uzrakstīti arī lipekļi (jo atkal, vairumam cilvēku glutēns nav problēma).

Emmer un Einkorn ir gan izturīgas kultūras, kas var augt sliktās augsnēs, gan nelabvēlīgos vides apstākļos, kur parastie kvieši nebūs labi. Tas dod iespēju lauksaimniekiem radīt ekonomiku, veicināt vietējo nodrošinātību ar pārtiku un atjaunot tradicionālās receptes.

Arī jūs varat būt diezgan pārliecināts, ka Whole Foods hipsters būs uzlikts, kad viņi dzirdēs par karsto jauno tendenci senajos graudos.

$config[ads_kvadrat] not found