Pateicības diena: Kas bija pirmais ēdiens?

Lielākā daļa amerikāņu, iespējams, neapzinās, ka mums ir ļoti ierobežota izpratne par pirmo Pateicību, kas notika 1621. gadā Masačūsetā.

Patiešām, tikai dažas no mūsu mūsdienu tradīcijām līdzinās tam, kas notika pirms gandrīz 400 gadiem, un ir tikai viens svētki.

Kā antropologs, kas specializējas pagātnes diētu rekonstrukcijā, varu teikt, ka pat tad, ja mums nav galīgā ziņojuma par ēdienkarti pirmajā Pateicības dienā, vēstules un ierakstītās mutvārdu vēstures sniedz mums diezgan labu priekšstatu par to, ko viņi, iespējams, ēda. Un mēs zinām, ka tajā nebija kartupeļu biezeni un ķirbju pīrāgu.

Ūdensputnu un liellopu gaļas galvenais ēdiens

Galvenais kurss ir viens zinātnieks var droši runāt.

Pirmā pateicības vienīgā aculiecinieku atziņa nāk no vēstules, ko rakstīja Edvards Vinslovs, 1621. gada 11. decembris. Tajā viņš apraksta, kā puritāni pēc Tisquantum izplatīto mēslošanas metožu (kas pazīstams arī kā „Squanto”) izmantošana. pirmā veiksmīgā raža. Lai svinētu, gubernators Viljams Bradfords “nosūtīja četrus vīriešus,” un viņi tajā pašā dienā atgriezās ar pietiekami daudz pārtikas, lai barotu koloniju gandrīz nedēļu. Tā kā ūdensputni bija bagāti Massachusetts Bay apgabalā, ir plaši atzīts, ka tie ir ēst zosu un pīļu, nevis tītaru.

Vēstulē arī norādīts, ka Wampanoag līderis Massasoit Ousamequin bija klāt kopā ar „dažiem deviņdesmit vīriešiem” un ka viņi devēja piecus briežus gubernatoram. Tāpēc pirmās Pateicības tabulas vīnogulājiem, iespējams, bija ievērojama vieta blakus ūdensputniem.

Ne dzērveņu mērce, bet Sobaheg Stew

Reģiona dabiskie purvi saturēja savvaļas dzērvenes, kuras varēja žāvēt un izmantot visu ziemu, lai Wampanoags uztura bagātībās un C vitamīnā. Viņiem pat ir sava brīvdiena, dzērveņu diena, kas atgādina mūsu pateicību.

Tomēr pirmajā dzimšanas dienā nav dzērveņu, kā arī citos pārtikas produktu ierakstos, kas iepazīstināti ar cilvēkiem, kuri ieradās Mayflower, nav pieminētas dzērvenes.

Tas daļēji var būt saistīts ar Plimutas plantācijas atrašanās vietu, salīdzinot ar masīvajiem Massachusetts reģioniem, kas atrodas vairāku jūdžu attālumā.

Ja purvi neatradās tuvākajā apkārtnē, tad šī reģiona vampanāļi nevarēja tik labi izmantot augļus, jo tie bija citās vietās ar Wampanoag apmetnēm, piemēram, Martas vīna dārzu.

Tā vietā galvenajam ēdienkartei visdrīzāk tika pasniegts sautējums, ko sauc par sobaheg. Vienkāršs veids, kā izmantot sezonas sastāvdaļas, sautējums bieži vien satur pupu, kukurūzas, mājputnu, skvoša, riekstu un gliemežu sulas maisījumu. Visi tiek izmantoti tradicionālajā ēdienkartē šodien, un tie visi būtu pieejami 1621. gadā. Faktiski, gliemenes, zivis un citas jūras veltes šajā apgabalā bija bagātīgas, tāpēc, iespējams, tās bija kādā formā - gan sobaheg, gan citā ēdienā.

Par Carbs, Paskaties uz Cornbread, nevis kartupeļiem

Vēsturnieki pirmo New England kartupeļu ražu piedēvē Derijai, Ņūhempšīram, 1722. gadā, tāpēc kartupeļu biezeni nevarēja izskanēt pirmā Pateicības laikā.

No otras puses, kukurūza bija štāpeļšķiedra, un publicētajās William J. Miller piezīmēs par Wampanoag cilts viņš norāda, ka starp tiem ievestajiem pārtikas produktiem kukurūzas maize, ko sauc par maizium, bija „labs. ”Eiropas apmetņi bieži nerunāja par labvēlīgu vietējo pārtiku, tāpēc mazium izceļas kā recepte, kas, iespējams, padarīja to galdā šajā pirmajā svētku dienā.

“Zaļā mērce” Gravy

Kaut arī kolonisti varēja izaudzēt no svinībām, kas iegūtas no svētkiem iegādātā gaļas, šiem agrīnajiem kolonizētājiem kopēja štāpe bija ēdiens, kas pazīstams vienkārši kā „zaļais mērce”.

Lai gan šī mērces labākie konti nāk no vēlākiem ierakstiem, kad mājsaimniecībām bija savi Eiropas kultūru dārzi, receptes arī izmantoja Wampanoag ievestās kultūras. Papildus kukurūzai (un miežiem), kas minēts Winslow vēstulē, 1621. gada raža, visticamāk, ietvēra pupiņas, skvošs, sīpoli, rāceņi un zaļumi, piemēram, spināti un mizas. Visi varētu būt vārīti garumā, lai izveidotu mīkstu mērci, kas vēlāk kļuva par štābu jaunās Anglijas mājās.

Kas par desertu?

Regulāri piegādāja cukuru vai kļavu sīrupu šajā apgabalā tikai daudz vēlāk. Cukurs, kas bija galvenais Karību jūras stādījumu eksports, jaunajā Anglijā līdz 18. gadsimtam nekļuva populārs.

Attiecībā uz kļavu sīrupu Ziemeļaustrumu vietējie amerikāņi tiek kreditēti kā pirmie, kas to iegādājas; tomēr tiek uzskatīts, ka Eiropas iedzīvotāji nesāka ražas novākšanu līdz 1680. gadam.

Lai gan ir grūti iedomāties Pateicības bez dekadentiem saldumiem, vismaz pirmie dalībnieki tika izglābti no neērtības, kad bija jāaizliedz deserts pēc tik liela svētkiem.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2017. gada 23. novembrī.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts Julie Lesnik sarunā The Conversation. Lasiet oriģinālo rakstu šeit.