Kāpēc senās graudu Freekeh nav nākamais kino ... Tomēr.

Pirms trim gadiem Filadelfijas sērijas uzņēmējs Noams Kugelmass dzirdēja, ka seno graudu, ko sauc par freekeh, nolaidīs quinoa alt graudu tronis. Tāpēc viņš gāja all-in. Pirms neilga laika, viņš un Bistro 7 šefpavārs Michael O'Halloran izcēlās grauzdētos zaļos kviešus tortilās aiz letes viņu pop-up restorānā Freekeh Burrito. Mīksts un dūmīgs ar bulgura līdzīgu tekstūru, uzturs-blīvs freekeh bija viss, kas vajadzīgs, lai tas būtu nākamais atdzimušais retro supergrain - izņemot pareizo cenu.

„Nav daudz cilvēku dzirdējuši par to, un nav daudz pieprasījuma, tāpēc cena ir diezgan strauja,” stāsta Kugelmass Apgrieztā. Freekeh Burrito pasniedza graudu piepildītu nouveau-meksikāņu biļeti par vienu krāšņo vasaru, pirms tā pazuda. Garša nebija jautājums - „Cilvēki bija priecīgi,” saka Kugelmass. Tas bija tik tik nosodīts dārgi.

Šajās dienās, 1-lb. soma freekeh uz Amazon palaist jums apmēram $ 11, bet jūs varētu saņemt tādu pašu daudzumu organisko quinoa par aptuveni $ 6,40. Ja kāda iemesla dēļ jūs vēlētos, lai bioloģiskajā kviešu ogās būtu vienāds svars, tas jūs atgrieztu par aptuveni 7,39 ASV dolāriem.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) ievietota fotogrāfija

Freekeh tehniski ir nosaukums, kas ir īpašs kviešu malšanas process - nevis pats grauds - process, kas ir tik dārgs, kā tas ir senais (tas aizsākās 2300 B.C.E.Tuvajos Austrumos), jo tās ražošana nekad nav modernizēta. Jauni kviešu kāti ir saulē kaltēti, nedaudz sadedzināti, pēc tam berzēti, lai atklātu dūmu zaļos graudus. Tas ir darbietilpīgs process, kuru tikai dažas saimniecības un dzirnavas bija gatavas uzņemties, līdz Greenwheat Freekeh nāca līdzi.

„Mēs esam vienīgais uzņēmums pasaulē, kas ir modernizējis ražošanas procesu, lai padarītu freekeh 4 300 gadu laikā,” stāsta uzņēmuma rīkotājdirektors Tony Lutfi Apgrieztā. Viņš savu uzņēmumu Austrālijā uzsāka 1997. gadā, un viņš to atzina Smart Company, “15 gadus pārāk agri.” Tagad, iedrošinot kviešu freaks, piemēram, Kugelmass, strauji augošie pārdošanas apjomi Tuvajos Austrumos, un freekeh arvien biežāk pieņemtie pārtikas produktu blogeri, viņš uzskata, ka ir pienācis laiks, lai palielinātu savas uzņēmuma celtniecības spējas un paplašināt savas tehnoloģijas licencēšanu starptautiskajos tirgos. "Šodien," viņš saka, "freekeh ir pasaulē pirmais supergrain, un mēs to pievienojam vairāk nekā septiņām reizēm."

Freekeh, "jauns" populārs grauds uz bloka. Tam ir dziļa, mīksta garša un ir pildīta ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām un daudz vairāk šķiedrvielu nekā jebkurš cits grauds. Tam ir tikai neliels daudzums lipekļa, jo tas tiek iegūts, pirms tiek izstrādāts lipeklis. Izmēģiniet to siltos ziemas salātos … šeit ar butternut skvošu, sīpoliem, ķiplokiem, granātābolu, piparmētru un kazas sieru. 💛 #freekeh #grain

Fotoattēls ievietots Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good)

Tā ir laba ziņa patlaban neaktivizētajai Freekeh Burrito, kas nekad nav centusies pastāvēt, jo tajā laikā cenu noteikšana par cenu būtu bijusi briesmīga pārdošana.

Freekeh vēl nav graudu kaudzes augšpusē, bet ar Lutfi palīdzību tas varētu būt. Lai gan viņš atzīst, ka tam nav Peru graudu lipekļa, un tā nesniedz šādu jaunu garšu, Kugelmass, kas vienmēr ir atbalstītājs, joprojām cer, ka freekeh var kļūt tikpat plaši kā kvino. „Es domāju, ka, ja cena būtu mazāka nekā tagad, un tā tika pareizi tirgota, tad jā,” viņš saka. Komforta ēdienam nav jābūt eksotiskam, lai tas būtu pievilcīgs. “Ar quinoa - garša ir līdzīga, kurš," viņš saka. "Bet, atkarībā no tā, kā šīs lietas ir slīpētas, tas varētu būt kā kuskuss vai bulgurs - tas joprojām ir kvieši." Samaziniet izmaksas un skatieties tās daudzpusību.