Khair Mangda | Atif Aslam | Sachin-Jigar | Specials By Zee Music Co.
Ledusskapji ir brīnumainie darbinieki mūsdienu virtuvē. Tās uztur pārtiku aukstu, kraukšķīgu un svaigu. Daži pat pārbauda jūsu e-pastu. Bet saldēšana nav laba. Kad runa ir par tomātiem, mēs tirgojam garāku glabāšanas laiku aromātam, kad mēs tos piestiprinām crisper atvilktnē.
Pētījums, kas publicēts pirmdien Valsts Zinātņu akadēmijas darbi, izmantoja ķīmisko analīzi (un garšas testus), lai pierādītu, ka tomātu, gan mantojuma, gan hibrīda šķirņu atdzesēšana, kas ir zemāka par 53ºF, ir saistīta ar dramatisku garšas zudumu.
Tomātu garša nāk no cukuru, skābju un gaistošu molekulu kombinācijas. Bet, tiklīdz tomātu temperatūra nokrītas zem 53ºF, tomāti pārtrauc gēnu veidošanos. Viena līdz trīs dienas aukstumā būtiski nemazina gaistošo vielu daudzumu, bet daudz ilgāk un aromāts ir hit. Salīdzinot ar svaigi novāktu tomātu, pētnieki novēroja, ka tomātiem, kas bija pavadījuši astoņas dienas ledusskapī, gaistošo vielu daudzums samazinājās par 65 procentiem. Pat dažas dienas istabas temperatūrā tās nevarēja saglabāt.
Pētījumā:
Aukstā uzglabāšana tiek plaši izmantota, lai pagarinātu lauksaimniecības produktu glabāšanas laiku. Tomātiem šī apstrāde samazina garšas kvalitāti. Mūsu darbs sniedz nozīmīgu ieskatu par atdzesēšanas ietekmi uz patērētāju vēlmēm, garšas metabolismu un transkriptu, kā arī DNS metilēšanas statusu. Atbildot uz atdzesēšanu, ievērojami samazinās dažu galveno gaistošo sintēzes fermentu transkripti un svarīgākie ar nogatavināšanu saistītie transkripcijas faktori. Šie samazinājumi ir saistīti ar būtiskām izmaiņām veicinātāja reģionu metilēšanas statusā. Atdzesēšanas laikā notiek pārejoša DNS metilēšanas palielināšanās. Mūsu analīze sniedz ieskatu par atdzesēšanas izraisīto tomātu augļu garšas zudumu molekulārajiem mehānismiem.
Diemžēl jūsu vietējā pārtikas preču veikala ražošanā esošie tomāti, iespējams, jau ir pavadījuši aukstā laikā. Komerciāli audzēti tomāti parasti tiek nogādāti uz kravas automobiļiem ar saldētavu, jo īpaši, ja tie ceļo lielos attālumos.
Ja jūs vēlaties aromātisku tomātu, pērciet tos vietējā lauksaimnieka sezonā, vai arī izvēlies tos, piemēram, pētījuma autors, Floridas Universitātes Dārzkopības zinātņu katedras profesors Harijs J. Klee:
Jūs zināt, ka esat iemīlējies, kad ... jūs darāt šīs 30 riekstainās lietas
Iemīlēties ir labākais. Bet kā jūs zināt, ka tas ir reāli? Nu, jūs zināt, ka esat iemīlējies, piedzīvojot šīs 30 trakās mīlestības sajūtas.
21 Tas, ko jūs darāt, liks jūsu meitenei jūs mīlēt vairāk
Vai vēlaties, lai jūsu draudzene jūs katru dienu vairāk iemīlētu? Izmantojiet šos 21 sieviešu ieteikto padomu, un jūs to darīsit katru dienu!
10 lietas, kuras jūs darāt, lai liktu viņam domāt, ka jūs neinteresē
Kad jūs spēlējat prāta spēles ar puisi, vai jūs kādreiz domājāt, ka varbūt jūs viņam dodat nepareizu ideju? Tas, ka jūs viņu atstumjat, nevis aizvilinat?