Nesatur veselīgu veselību

Restorāni, pārtikas preces, bāri, bodegas, krabju nojumes, pārtikas kravas automobiļi un karstu suņu stendi, šķiet, aptver bez glutēna. Tā ir laba ziņa cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju, un - varētu būt kārdinājums domāt - liela cilvēku grupa, kas ir izvēlējušās izvairīties no lipekļa veselības apsvērumu dēļ. Ir viegli saprast, kāpēc šie picky patērētāji secina, ka miltu un cietes izciršana var novest pie svara zuduma, bet tas nenozīmē.

Saskaņā ar pētījumu, ko veica George Institute for Global Health Austrālijā, kurā tika aplūkoti vairāk nekā 3200 produkti, kas nesatur lipekli, un to pastāvīgie kolēģi vairāk nekā desmit pārtikas produktu kategorijās, glutēnu nesaturošs ir tikai tas - un tikai tas. "Pārtikas produkti var būt ievērojami dārgāki un ēst ļoti moderni," sacīja vadošais autors un vecākais pētnieks Jason Wu, "Bet, aplūkojot viņu vispārējo uzturu, mēs atklājām nenozīmīgu atšķirību." Ko viņa komanda atklāja, ka bez glutēna Pārtikas produktiem, piemēram, maizei un makaroniem, ir ievērojami mazāk proteīnu nekā parastie pārtikas produkti, kas ir jēga, jo glutēns attiecas uz olbaltumvielām, kas atrodamas kviešu un tās radinieku vidū, bet atlikušais sāls un cukura daudzums bija gandrīz vienāds..

Ditto junk pārtikas produktiem, piemēram, kartupeļu čipsiem un cepumiem.

Pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, nekaitē nevienam, bet viņi ne vienmēr palīdz ikvienam. Wu brīdina par veselīgas pārtikas “halo” efektu, kas notiek, ja ražotāji lieto iedomātas “bez lipekļa” etiķetes uz pārtikas produktiem, kas jebkurā gadījumā nesatur glutēnu, un var novest pie tā, ka cilvēki nevajadzīgi pāriet uz visu glutēnu nesaturošu diētu, kas pilnībā nav pieejams pilngraudi.

Vēl viena liela problēma, ko viņš saka, ir izmaksas. Pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, var būt gandrīz divreiz dārgāki par to glutēna kolēģiem, saskaņā ar Nacionālā celiakiju informēšanas fonda prezidentu Alisu Bitu. Tirgus izpētes kompānija Mintel prognozē, ka amerikāņi 2016. gadā tērēs glutēnu nesaturošus pārtikas produktus līdz pat 15 miljardiem ASV dolāru. Wu pētījumi liecina, ka mums vajadzētu būt gudrākiem par mūsu naudu. Pārtikas produkti bez lipekļa un bez lipekļa, viņš saka, “ir tikpat veselīgi vai neveselīgi kā viens otram.”