CDC brīdina pret ēšanas neapstrādātu sīkdatņu mīklu Šī brīvdiena

Daži brīvdienu kārdinājumi ir lielāki par vēlmi pielīmēt pirkstu sajaukšanas traukā un nogaršot garšīgu sēņu mīklu. Kaut kas par to, ka jūs nekļūstiet mīksts, sviesta tekstūra, kas nav termiski apstrādāta, padara to neatvairāmu. Bet, diemžēl, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Slimību kontroles centriem, tas arī padara to par ļoti nedrošu patērēt.

Nelietojiet to, veselības speciālisti brīdina, ja vien jūs to nelūdzat E. coli vai Salmonella saindēšanās Ziemassvētkos.

Gada decembra sākumā atjauninātajā brīdinājuma lapā CDC noteica: „Nē, lai neapstrādātu mīklu!” Lai gan sīkdatne ir galvenā problēma, citu šķirņu neapstrādāti miltu produkti, piemēram, kūka un pankūkas mīkla, pīrāgs un picu garozas, un pat amatniecība. māls - var izraisīt arī saindēšanos ar pārtiku. Šajos produktos ir ne tikai neapstrādātas olas, kuras var pārvadāt apburtas baktērijas, bet arī neapstrādātus miltus, kas ir mazāk acīmredzams, reizēm slimības pārnēsātājs.

Neapstrādātas olas

Lielākā daļa cilvēku ir dzirdējuši vai vismaz lasījuši vēlās brokastu ēdienkartes, ka iemesls, kāpēc nav iespējams ēst neapstrādātas olas, ir tāpēc, ka viņi var pārvadāt Salmonella - nepatīkamas baktērijas, kas var izraisīt apburto pārtikas saindēšanos. Salmonellas iekļūst olās divos veidos: tas var izplatīties no vistas pat pirms čaumalu veidošanās, vai olas var sabojāt pēc tam, kad tās tiek ieliktas inficēto dzīvnieku izkārnījumu, pakaišu vai barības dēļ.

Vienīgais patiesi drošs veids, kā patērēt Salmonella pārnēsāšanas riskam pakļautās olas, ir gatavot tos līdz 71 ° C iekšējai temperatūrai vai karstākai. Citiem vārdiem sakot, cepiet savu mīklas mīklu, pirms uzkodas uz tās. Alternatīvi, receptes, kas prasa tikai viegli pagatavotas olas (piemēram, Cēzara salātu mērci vai Hollandaise mērci), var ietvert pasterizētas (termiski apstrādātas) olas saskaņā ar CDC.

Par laimi, kā redzams zemāk redzamajā videoklipā, izvairīšanās no saindēšanās ar salmonellu ir diezgan vienkārša, ja jūs turat virtuvi tīru un pretī vēlmei ēst pārtiku, pirms tā ir pagatavota.

Neapstrādāti milti

Milti, šķiet, ir diezgan nekaitīgs produkts, salīdzinot ar olām, bet būtībā tas ir neapstrādāts augs, kas, kā mēs uzzinājām no šī gada sabojātajām romiešu salātu bailēm, var pārvadāt Escherichia coli. Šīs baktērijas, kas var sabojāt kviešu kultūru laukā vai pārstrādes laikā, arī izraisa smagas un reizēm letālas pārtikas saindēšanās, kā redzams zemāk redzamajā video.

“Milti ir iegūti no graudiem, kas nāk tieši no lauka, un parasti tos neārstē, lai nogalinātu baktērijas,” sacīja Fransas Pārtikas nekaitīguma biroja vecākais padomnieks Leslie Smoot.

Tāpat kā ar salmonellu, lai izvairītos no riska saslimt ar neapstrādātiem miltiem - piemēram, 56 cilvēkiem, kuri bija inficēti pēc ēšanas neapstrādātas, fasētas mīklas mīklas 2016. gadā - vienkārši cepiet dang sīkfailus un atstājiet sēnīti uz kartupeļu biezeni.