Best News Ever // MercyMe // lyric video
Šokolāde jau ir labākā - tāpēc, kad mēs dzirdējām, ka tas var kļūt vēl labāks, mēs bijām skeptiski.
Pētnieki Beļģijā (protams) ir atklājuši, ka mikrobi var ļoti ietekmēt šokolādes aromātu un garšu. Viena no svarīgākajām šokolādes ražošanas daļām ir fermentācijas procesā, un mikrobi, kas nonāk neapstrādātā kakao sastāvā, var radīt visu atšķirību. Izrādās, ka kakao fermentācijā izmantotais raugs var tikt īpaši izvēlēts, lai radītu aromātu un garšu šokolādē, kas ir līdzīga vīna, kafijas un tējas garšu konstruēšanai.
Tikko publicētajā pētījumā Lietišķā un vides mikrobioloģija pētnieki no Leuvenas Universitātes un Flandrijas Biotehnoloģijas institūta izstrādāja jaunu Saccharomyces cerevisiae hibrīda mikrobu startera kultūra, ko viņi agrīnā šokolādes ražošanas procesā izmantoja, lai izmainītu garšīgas aromātu. Viņi arī strādāja ar vienu no lielākajiem kakao ražotājiem pasaulē, Barry Callebaut, lai izstrādātu dažādus hibrīdus.
Ir nozares, kurās mikroorganismu starteru kultūras tiek vienkāršotas, lai veicinātu konsekvenci - tomēr šokolādes industrija nav viena no tām. Šokolādes fermentācija balstās uz spontānu procesu ar dabisko mikrobiotu kakao saimniecībās.
Kad kakao pupiņas tiek novāktas, tās tiek iemestas lielās plastmasas tvertnēs, kur tās ieskauj sēne, kas satur gan raugu, gan baktērijas. Tā kā fermentācijas process notiek kakao audzētavās, ir liela iespēja gandrīz jebkāda veida mikrobiem iekļūt celulozē. Tomēr pētnieciskā komanda konstatēja, ka viņu „spēcīgais” hibrīda mikrobs spēja pārvarēt visus pārējos mikrobus.
The S. cerevisiae mikrobiem viņi izveidoja kombinētu termotoleranci un efektīvu kakao celulozes fermentāciju, lai radītu šokolādi, kas patiesībā neparedzēja to lieliski. Tomēr, kad pētnieki izmēģināja dažādus šī paša rauga mikrobi celmus, viņi konstatēja, ka no partijas līdz partijai raksturīgās garšas ir ļoti atšķirīgas. Lai gan šokolādes gatavošanas metodes bija tieši tādas pašas, kā partijas, tās noteica, ka viens mainīgais mainīgais (jaunais, hibrīdais mikrobs) bija iemesls, kādēļ katras šokolādes garša bija tik ļoti atšķirīga.
Galu galā, viņi varēja izveidot rauga celmu hibrīdus, kas spēja dominēt kakao fermentācijā un ražot specifiskas garšas.
„Tas nozīmē, ka šokolādes izgatavotājiem pirmo reizi ir plašs dažādu raugu celmu klāsts, kas rada dažādas garšas,” saka viens no pētījuma vadītājiem Jan Steensels.
Mēs jau esam ieguvuši neskaitāmus izsmalcinātus vīnus, bezgalīgas amatniecības alus un visu kafijas veidu. Ir pienācis laiks audzēt kādu hiperinženierijas šokolādi.
Atkal, ja nosaukuma atpazīšana ir jūsu lieta, Ninja gaisa fritieris varētu būt labs risinājums jums. Ar plašu mērenā diapazonu 105 ° F – 400 ° F jūs varat pagatavot diezgan daudz kaut ko, ko jūs varētu izmantot tradicionālajā krāsnī. 4-quart neslīdējošais grozs var ietilpt līdz pat 2 mārciņām kartupeļu, kā arī strādāt par dehidratoru jerkie vai dārzeņu čipsiem. Tāpat kā šajās dienās ir standarta gaisa mazgātāji, tas ir arī trauku mazgājamā mašīna.
Apgrieztā
"Destiny 2": Kā Bungie sadalās no Activision varētu padarīt to vēl labāku
Sākotnējais Activision līgums ar “Destiny” attīstītāju Bungie līdz 500 miljonu ASV dolāru investīcijām sākotnēji satrieca videospēļu nozari, bet viņu nesenā atdalīšana varētu izrādīties vēl šokējošāka. Ar Bungie nākotni nav skaidrs, ka ir pamats cerēt, ka „Destiny” varēs tikai labāk.
5 Exoplanets Astronauti varētu būt spējīgi veidoties
Pagājušajā nedēļā visi exoplanet entuziasti no turienes atnesa dažus jauninājumus: Kepler-438b, kas ir oficiāli pazīstamākais Zemes eksoplāns, faktiski ir apstarota tuksneša - tas nozīmē, ka izredzes, ka tā varētu uzturēt dzīvi, ir praktiski nulle. Es zinu, ka tā sūkā. Bet mums vajadzētu skatīties uz brig ...