Jūsu viesmīļa platums var noteikt, cik daudz jūs galu galā pasūtāt restorānā, pašreizējie pētījuma ziņojumi.
Sākotnēji šāds pētījums varētu izrādīties mazliet domājams - cenšoties ieteikt, ka smagāki serveri ir atbildīgi par tiem laikiem, kad jūs aizķeraties papildus tas, vairāk, protams, es vēlos redzēt deserta ēdienkarti…
Tā vietā, pētījuma raksts ar nosaukumu Viesmīļa svars: vai servera BMI attiecas uz to, cik daudz ēdienu gatavo? (publicējusi Tim Döring, Vācijas Göttingenes Universitātes Mārketinga katedras pētniece un Dr. Brian Wansink no Dyson lietišķās ekonomikas un vadības skolas Kornela universitātē Ithaca, Ņujorka), norāda uz restorāna priekšrocību. ir darbinieki, kas veicina pasūtījumu palielināšanos, norādot: “Pēdējo pāris gadu laikā ir notikušas vairākas tiesas prāvas attiecībā uz darbinieku diskrimināciju bāros un franšīzes restorānos. Šis pētījums rāda, ka smago gaidīšanas personālam nav jābūt atbildībai par uzņēmējdarbību. Ja kaut kas, smags svars var palielināt pārdošanas apjomu. ”
Tomēr pētījuma galvenā uzmanība tiek pievērsta tam, kādas vides norādes var piesaistīt klientu ēdienkartē citādi. Līdzautors Tim Döring paskaidroja Apgrieztā no viņa mājām Vācijā mērķis bija iegūt datus tieši no faktiskajām situācijām, paskaidrojot, ka „mēs patiešām gribējām doties reālos restorānos un novērot reālas mijiedarbības starp serveri un serveri, jo mēs vēlamies saprast, kas ietekmē pārtikas izvēli un patēriņa apjomu. piemēram, lielveikali vai restorāni. ”
Tika izmērītas vairākas ietekmes un iespējas. Pētījums notika 2013. gadā, novērojot nejaušos klientus, kad viņi ieradās restorānā, un ēdināšanas restorāni, kas tika izmantoti kā novērošanas punkti, svārstījās no ķēdes restorāniem līdz maziem plankumiem, kurus sedza 20 pētnieki, kuri skatījās uz 497 cilvēku uzvedību (ASV, Spānijā un Francija).
Pēc novērojumiem šajā plašajā platformā, kā rakstā teikts:
“Diners pasūtīja un patērēja daudz vairāk apmaksātu ēdienu, ja to apkalpo smags serveris neatkarīgi no sava ķermeņa tipa.”
Döring saka, ka viņš „noteikti pārsteigts par konstatēto datu apjomu”, piebilstot: „Ko es atklāju interesantāk: desertu pasūtīšanas izredzes pieauga gandrīz četras reizes, ja ēdnīca bija smaga persona (ar ķermeņa masas indeksu virs 25) salīdzinot ar slimām personām (ĶMI zem 25). Par to pašu pieaugumu novēroja, ja ēdnīcu apkalpo smags serveris (atkal, ĶMI virs 25), salīdzinot ar slim serveri (zem 25) neatkarīgi no to svara! ”
Secinājums ir tāds, ka klients var justies vairāk saskanīgs ar ēšanu smagāka pārtikas servera klātbūtnē, jo šī persona - nevis mērķtiecīgi, bet efektīvi - kalpo arī sociālajai normai, kas OK pārspīlētu ēšanas paradumu.
Jāatzīmē, ka šis pants atzīst, ka šāda veida novērošanas pētījumi „neļauj mums izdarīt skaidras cēloņsakarības. To var tikai spekulēt par pamatmehānismu, kas liek ēdieniem vairāk ēst liekā svara gaidīšanas personāla klātbūtnē. ”
Pētījumā arī nav secināts, ka nevajadzētu ieturēt maltīti, bet gan būt piesardzīgam attiecībā uz norādēm, kad sociālā vidē. Dörings, protams, joprojām ir uztura atbalstītājs, turklāt uzskata, ka vairāk ir jāmācās no restorāna novērojumiem un vides: „Es nedomāju, ka šis pētījums tiešām izmainīja manas izjūtas attiecībā uz ēdināšanu, jo kopumā mani ļoti interesē vides faktori kas ietekmē cilvēka ēšanas paradumus - tāpēc es gribu nopelnīt Ph.D. patērētāju uzvedībā. Vēl viens pētījums, kuru es pašlaik strādāšu, ir par galda atrašanās vietu restorānā un iespējamo ietekmi uz ēšanas paradumiem, kas, manuprāt, ir ļoti interesants! ”
Tas varētu būt labi zināt, ka nākamreiz, kad viesmīlis jautā: “Booth vai table?”
Cik daudz Ziemassvētku cepumi ir pārāk daudz? Ekonomisti runā kaloriju patēriņu
Cilvēki bieži ir nobažījušies par savu svaru brīvdienās un par to, kā viņi var izvairīties no pārāk daudz ēšanas. Pārtikas un zāļu lietošanas dati liecina, ka daudzi cilvēki nenovērtē, cik daudz kaloriju viņiem vajadzētu patērēt katru dienu. Mēs domājam, ka mēs esam pārēšanās, ja patiesībā mēs nevaram būt.
Cik daudz “netīro deju” ir pārāk daudz?
1987. gada Patrick Swayze / Jennifer Grey transportlīdzeklis Dirty Dancing piedzīvo dīvainu atdzimšanu, un šķiet, ka neviens nerunā par to, cik daudz reboots ir pārāk daudz reboots. Sākotnējā filma ir atgriezta Valentīna dienas teātros, un šobrīd notiek muzikāla versija. Bet pārstartētās iespējas ...
Cik daudz ir asteroīds? Ne tik daudz, kā jūs domājat (vai daudz vairāk)
Lielāko daļu laika cilvēki iedomāties, ka Zeme ir būtībā pašpietiekama. Tā ir diskrēta planēta, kas orbītā ap sauli kopā ar citām planētām pasūtītajā sistēmā.