Senās baltās lietas Ēģiptes kapā kļuva par pasaules vecāko sieru

1885. gadā arheologi atklāja kapu Saccarā, senās Ēģiptes apbedījumu vietās valsts ziemeļaustrumos. Viņiem nebija ne jausmas, ka šis kaps, kas pieder pie Memphis senās galvaspilsētas mēra, bija arī mājvieta tam, kas 2018. gadā kļūtu par “pasaules vecākā siera” īpašnieku.

Kaps, kā Apgrieztā ziņots augustā, faktiski tika zaudēts smiltis neilgi pēc tam, kad tas tika konstatēts, tikai 2010. gadā. Atkalizraktos arheologi atradās burkā ar cietu baltu masu. Tās identitāte kādu laiku palika noslēpums, bet šogad zinātnieki publicēja Analītiskā ķīmija beidzot noskaidroja, ka tas ir siers, kas meklējams 13. gadsimta BCE. Tas padara sieru apmēram 3200 gadus vecs - pasaulē vecākais cietais siers.

Tas ir # 9 Apgrieztā 25 lielāko WTF stāstu saraksts 2018. gadā.

Arheologi bija secinājuši, ka viela bija sava veida pārtika, pamatojoties uz tā veida burbuļiem, baltā audekla audumu līdzās tam un tās atrašanās vietu kapā. Pilsētas mērs Ptahmesam bija domāts, lai to paņemtu līdzi ceļojumam uz dzīvību pēc dzīves. Savukārt dīvainas vielas identificēšana nebija viegla, jo laika apstākļu gadsimtiem ilgi bija atdalījuši tās tauku molekulas, kas parasti sniedz daudz informācijas par tās ķīmisko sastāvu.

„Mēs sākām ar tipisku tauku analīzi, bet nebija iespējams atrast jebkāda veida taukus, jo paraugs tika saglabāts ļoti stresa apstākļos tūkstošiem gadu nokrišņu un Nīlas plūdu dēļ, un pēc tam sausuma cikli,” pētījuma līdzautors un Pekinas Universitātes seno savienojumu speciālists Enrico Greco, Ph.D. Apgrieztā. "Konkrēti, ūdens izšķīdināja sārmainu sāli apkārtējā vidē un pārveidoja visus taukus sieros."

Bez taukiem, lai pievērstos, komandai nācās aplūkot citu, labi saglabātu ķīmisko elementu nezināmā vielā, lai to identificētu: olbaltumvielas. Izšķīdinot balto masu, ekstrahējot proteīnu sastāvdaļas un identificējot tās ar šķidruma hromatogrāfijas / masas spektrometriju, viņi varēja noteikt to avotu: govs pienu, kopā vairāk piena no aitas vai kazas.

Šis galīgais mīklas gabals noslēdza darījumu. Kāpēc vēl būtu izturēts atgremotāju piena maisījums, kas pārklāts ar audekla audumu, senā burkā, ja ne par to, ka tas bija siers mirušajiem?

Diemžēl Ptahmes nebija šaubu, ka viņa siers būtu sabojājis agri, ceļojot uz dzīvību pēc dzīves. Drīz pēc tam, kad komanda paziņoja par savām atziņām, Vermontas Universitātes eksperts par siera ķīmiju un vēsturi, teica Paul Kindstedt. The New York Times ka chevre līdzīgais siers ar savu skābo sakodienu nebūtu „ilgs; tas ātri sabojātu. ”

Tā kā 2018. gads beidzas, Apgrieztā paļaujas uz 25 stāstiem, kas lika mums iet WTF. Daži no tiem ir bruto, daži ir pārsteidzoši, un daži ir tikai labi, WTF. Mūsu reitingā no vismazākās WTF šī ir bijusi # 9. Lasiet oriģinālo rakstu šeit.

Skatiet visu 25 WTF atpakaļskaitīšanu zemāk esošajā videoklipā.