Šogad jūs varētu būt grauzdiņš ar dūmu vīnu

$config[ads_kvadrat] not found

Suspense: Murder Aboard the Alphabet / Double Ugly / Argyle Album

Suspense: Murder Aboard the Alphabet / Double Ugly / Argyle Album
Anonim

Vīna unikālās garšas parasti izraisa koksni, augļus un zemi, bet šogad mēs dzirdēsim daudz par to, kā baudīt treknus sarkanus ar smalku dūmu nokrāsu.

Tas ir tāpēc, ka Kalifornijas vīni kļūst garšīgi ar dārgāko aizdegšanos amerikāņu vēsturē, ar vīna dārziem tiešā briesmās, ne tikai burtiski sadedzinot, bet arī vīnogām, kas piesaistītas ar dūmu necienīgu būtību.

Vīns attīsta dūmu garšu un aromātu, kad uguns dūmi nonāk vīnogu sulā, atstājot vīnogas neaizsargātas pret dūmu savienojumiem, piemēram, guaiakolu un 4-metilguaiacolu. Iespējams, ka jūs biežāk kūpināsiet dūmus sarkanvīnā pret baltvīnu, jo vīnogu ādas ir integrētas sarkanvīnā fermentācijas procesa laikā.

2008. gadā Kalifornijas vīndari kļuva par dūmu sāpēm, kad Mendocino ugunsgrēks izraisīja reģiona pinot noirs attīstīt izteikti ugunīgu garšu. Kopš tā laika vīndari ir izmantojuši tādus uzņēmumus kā ETS Labs, lai analizētu un ekrāna vīnogas, ko uzskata par apdraudētām. Izmantojot ETS ekrānus, tiek izmantots analītisks rīks, kas mēra guaiacola un 4-metilguaiacola līmeņu daudzumu vīnogās, kas savāktas tuvu ražas novākšanas datumam.

„Smoky vīns” var izklausīties kā seksīga, noslēpumaina garša, un dažos gadījumos tas var būt patiesi notraipīts vīna apraksts no “speķa” līdz “slapjam pelnu trauks”, un aromāts parasti ilgst daudz ilgāk nekā parastais vīns pēc sip. Kamēr „slapjš pelnu trauks” izklausās diezgan pretīgi, Matt Kettmann atzīmē Vīna entuziasts ka daži cilvēki neuztraucas, ka viņi griežas ar kādu sadedzinātu; daži vīndari jau izmanto ozolkoka mucas, bet vīnu noveco, lai radītu līdzīgu garšu. Pašlaik, šķiet, nav nekādas negatīvas ietekmes uz veselību, ko izraisa dūmu vino gurgings.

Eksperti neuzskata, ka Kalifornijas ugunsgrēkiem ir reālas iespējas negatīvi mainīt vīna nozari ilgtermiņā. Un, hei, ja Zeme nedarbojas jūsu karaliskajam mīklam, vai mēs varam ieteikt Marsu?

$config[ads_kvadrat] not found