Šīs 5 invazīvās sugas ir atbildīgas, garšīgas jūras veltes nākotne

Okeāni ir briesmās, un zivju krājumi strauji samazinās. Internets ir izplatīts ar sugu sarakstiem, no kuriem vajadzētu izvairīties no apzinīgiem ēdējiem. Un pat visbiežāk satraucošie dock-to-table veidi ir zināmā mērā nepietiekami. Lai atjaunotu jūru, mums ir jāēd ēst tādā veidā, kas ne tikai ievaino okeānu, bet palīdz tai. Ilgtspējīgas iespējas var būt kaitīgas, ja tās tiek novāktas noteiktā reģionā vai noteiktā veidā. Invazīvas sugas gandrīz vienmēr ir labākas.

Invazīvās sugas iznīcina biotopus, pārtraucot vietējās sugas pārtikai un biotopam. Tās grauj ekosistēmas un izraisa izmiršanu. Šajā brīdī ir maz diskusiju par to, kuras zivis tās ir un maz diskusiju par galveno kulinārijas faktu: Daudzi no viņiem ir garšīgi.

Dažos restorānos, šefpavāros un organizācijās pēdējos gados ir bijis spiediens, lai izvēlnēs ievietotu vairāk invazīvu sugu, lai gan lielākoties tās paliek bārkstis. Un tas ir labi. Lai gan jūs varētu justies labi par savu lēmumu ēst invazīvas sugas, būtu slikti, ja masas ietu, piemēram, lionfish, stimulējot zvejnieku radīt ekonomiku, kuras pamatā ir nedabiska ekosistēmas daļa.

Šī iemesla dēļ un citi, invazīvo sugu ēšana nav risinājums invazīvo sugu pastāvēšanai vai zivju krājumu izsīkšanai visā pasaulē. Bet ēšanas ienaidnieks joprojām ir pienācīgs zvans.

Lionfish

Viens no veiksmīgākajiem piedāvājumiem, lai cilvēki varētu ēst invazīvas sugas, ir lionfish, radījums ar toksiskām tapām, piemēram, pufera zivis, kas padara to īpaši izturīgu pret plēsējiem. Iekšpusē zivīm ir garšīga balta miesa. Lionfish izraisa postījumus Atlantijas okeānā, Karību jūrā un Meksikas līcī, kur tie audzē ātrāk un ēd vairāk nekā vietējās sugas.

Daudzi restorāni Karību jūras reģionā un Amerikas Savienotajās Valstīs, jo īpaši Floridā, padara zivju limonādi no situācijas, apkalpojot lionfish uz šķīvja. Es dzirdu, ka tas ir vidējs ceviche.

Āzijas krasta krabji

Āzijas krasta krabji garšo kā krustiņu starp zilo krabju un Dorito, saskaņā ar vienu restorānu, kurš kalpo līdz invazīvajām sugām savā Ņūhavenā, Konektikutas restorānā.

Mazie puiši ir tikai viens vai divi collas, un tie ir iebruka ūdeņos Amerikas austrumu krastā. Tos var cept uz augšu un ēst visu kā sāli, kraukšķīgus. Yum.

Āzijas karpas

Āzijas karpas ir saldūdens sugas, kas izraisa visu veidu problēmas Lielo ezeru krastos. Misūri universitāte popularizē šo sugu kā alternatīvu vietējām jūras veltēm. 2013. gada neredzīgajā garšas pārbaudē viņi konstatēja, ka patērētāji dod priekšroku karpām - valsts zivis - ar nogruvumu.

Zilā sams

Runājot par sams, zilā sams tika ieviests Česapīka līča pietekās, ieskaitot Potomakas upi, 1970. gados, un kopš tā laika tas ir izceļojis vietējās sugas. Reģiona šefpavāri ir uzlējuši šo tendenci un stumj sams viņu izvēlnēs, lai ierobežotu sugas paplašināšanos.

Ziemeļu čūska

Ziemeļu čūskas varēja izmantot atkārtotu apzīmējumu (jo būsim godīgi, tas neizklausās garšīgi), bet ir populāra jūras veltes Austrumāzijā. Zivis ir iebruka ūdeņos Amerikas Savienotajās Valstīs un Kalifornijā. Pēc viena recenzenta domām, tas garšo kā vistas gaļa.

Viens no invazīvo sugu ēšanas paradumiem ir tas, ka tiek ieviesta daudz invazīvu sugu tāpēc, ka tās ir vērtīga prece. Dzīvu dzīvnieku tirdzniecība jūras produktu tirgos noved pie nejaušas un pat mērķtiecīgas ieviešanas. Invazīvo sugu ēdināšana pati par sevi nav laba, bet tas ir labs veids, kā sākt sarunu par to, ko mēs ēdam un kāpēc mēs to ēdam. Nākamajā reizē, kad pasūtāt izņemšanu, rūpīgi apskatiet izvēlni un redziet, vai jūs varat pateikt labajiem puišiem un sliktiem puišiem.