Vai pēdējais var kļūt par $ 7 amatniecības alus pinti?

Varbūt Ņujorkas pilsēta ir pazīstama kā „pilsēta, kas nekad nakšņo”, jo tik daudzi cilvēki no plkst. Vestra-per-stūra attiecība pilsētā, iespējams, ir tikai ar Čikāgas sacensībām - Manhetenas sala praktiski peld uz booze, piemēram, priekšgals, kas ir noņemts alus alus putās. Un tur ir kaut kas nav pilnīgi jauns, kas gandrīz pilnībā ir vietā, no alehouse līdz alehouse: pienācīgas amatniecības alus cena parasti ir 7 ASV dolāri, vai kā es to gribu izrunāt, Septiņi jāšanās dolāri? Skaņas signāls, jo vairumam amerikāņu, kas dod priekšroku savām nierēm, ir lielāka cena nekā Bud Light.

Jāatzīmē, ka amerikāņu patērētāji maksā mazāk par alkoholu nekā vairums rūpnieciski attīstīto valstu un ka daudzi atbalsta augstākus nodokļus par alu, vīnu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem uzskata, ka augstākas cenas pazeminātu dzērumu izraisošo nāves gadījumu skaitu. Tiem no mums, kuri neceļo piedzēries, ir likts Millian utilitarisms: ja es gribu sevi un vienatni kaitēt, ļaujiet man to darīt mierā. Un, lai sāktu darbu, par godīgu cenu.

Tas mani pārsteidza, kad nesen barojos pie Ņujorkas. (Es teiktu, ka pēc gadiem ilga dzīves un apmeklējot pilsētu, mana bāra analīze varētu tikt uzskatīta par mazāk anekdotisku un statistiskāku.) Septiņi dolāri par amerikāņu brūvju pintu ir jauns parasts, un, patiešām, tas ir pamats: Gaiši ales, lageri un wheats apsteidz šo cenu, bet daži IPA, stouts, Beļģijas stili utt. Ir no 8 līdz 11 ASV dolāriem. Tā ir Ņujorka, tur noteikti ir 20 ASV dolāri.

Un, jā, Ņujorkas pilsēta ir dārgāka nekā gandrīz nekur citur - jums var būt paveicies dzīvot zem 4 dolāru amatniecības. Un, jā, tur ir izcilības, pat Ņujorkā: vieta, piemēram, Skinny Dennis, Williamsburg, piedāvā piedāvājumus par alu visu diennakti, bet īpaši laimīgajā stundā. Tomēr, ja jūs esat nopietns alus dzērājs, jūs zināt, ka 7 ASV dolāri ir tie, ar kuriem jūs sastopaties, no Blind Tiger līdz Barcade. (Un es nerunāju par Yankees spēli vai oomst-oomst klubs: tikai jūsu vidējais laistīšanas caurums.) Ņujorkas pilsēta to dara tagad, tāpēc arī jums nāk, lai kur jūs atrastos. Šķiet, ka cenas tikai palielināsies.

Bet ko tas nozīmē? Vai cilvēki, kas vēl ir laipni gaidīti, lai nopirktu glāzi amatniecības šampanieša, nevis lētāku High Life? Vai cenas kādreiz samazināsies? Vai ir pārspīlējuma malā pārspīlējums? Es nokļuvu pie dažiem alus darītavas iekšējiem par viņu pieņemto.

Pirmkārt, dati: IRI, Čikāgas tirgus izpētes firma, skāra mani ar diagrammu tieši no absolventu līmeņa statistikas klases. Būtiskākais ir tas, ka amatniecības alus pārdošanas apjomi turpina pieaugt - pat ar smagiem ekonomiskiem laikiem. Numuri ir satriecoši. Daudzstāvu veikalu pārdošanai (ieskaitot lielveikalus un tamlīdzīgus) pēdējo gadu amatniecības alus pārdošana - 52 nedēļas, kas beidzās 12. jūlijā - ir palielinājusies par 20% salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu. Kopumā alus iepirkumi, kas ietver tādus domestus kā jūsu Millers un tādi, kopumā ir palielinājušies tikai par 3,6 procentiem. (Ja jūs vēlaties ieguldīt telpā, varbūt atveriet dārzu: pēdējo gadu laikā sidrs ir par 44 procentiem lielāks.)

Šie statistikas dati nav par bāra pārdošanu, bet fakti norāda uz uzplaukumu. Es piezvanīju Julia Herz, amatniecības alus programmas direktoram Brewers Association vārdā. „Mēs vēlamies, lai līdz 2020. gadam 20% tirgus daļu, salīdzinot ar šodienas 11% apjomā, mēs redzam,” viņa saka. Kad es viņai jautāju par mēģinājumu pazemināt nopeltās cenas, viņa norādīja uz vēsturisku scenāriju, kas sagrāva alus biz.“$ 5 sešu iesaiņojumu bija aptuveni 90. gados un ka alus standarts - neatkarīgi no tā, kas bija pudelē vai var - pārdots par noteiktu cenu, visur, bija viens no vissliktākajiem notikumiem alus biznesā., ”Viņa atbildēja. „Un šie cenu kari bija ļoti, ļoti slikti, lai iegūtu sešus iepakojumus līdz šim līmenim. Bummer, Budweiser vardes.

Tātad, kas padara amatniecības alu dārgāku? „Vienkāršā matemātika ir tā, ka amatniecības alus darītavas pērk mazākā mērogā,” saka Herz. „Un viņi arī bieži ražo alus stilus, kuros izmanto vairāk apiņu, vairāk iesala, vairāk sastāvdaļu.” Ir daudz pierādījumu, ka, palielinoties sastāvdaļu cenai, it īpaši dārgām, bet neatņemamām apiņām, alus seko uzvalks.

Tas viss palīdz izskaidrot izmaksu pieaugumu, bet manai attieksmei vajadzētu būt? Vai neizbēgama? Es gāju taisni uz uzticamu avotu daudziem laikiem un paģirām par gudrības vārdiem. Garrett Oliver ir Bruklinas alus darītavas alus darītava, kā arī redaktore Oksfordas biedrs alus. Viņš ir pilnīgs džentlmenis un viņam ir tādas zināšanas un pārliecība, kas liek jums aizvērt un klausīties, kad viņš runā. Lūk, ko viņš man teica, kad es viņam jautāju par manu dilemmu:

Kopumā katrs pētījums, ko esmu redzējis, rāda, ka amatniecības alus nekonkurē ar makro alu tik daudz, cik tas konkurē ar vīnu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tagad, pēdējo 10 līdz 15 gadu laikā Ņujorkā, īres maksas, iespējams, ir dubultojušās. Tomēr amatniecības alus pintes cena nav dubultojies. Iespējams, ka pirms 10 gadiem tas bija 5 ASV dolāri, un tagad tas ir 7 ASV dolāri. Visu materiālu un pakalpojumu cena alus ražošanai un piegādei ir daudz vairāk nekā divkāršojies. Pienācīgs vīna glāze reti maksā mazāk par 10 ASV dolāriem, un īsts kokteilis gandrīz nekad nemaksā mazāk par $ 10 līdz $ 12. Tāpēc es personīgi redzu kā alu kā relatīvu darījumu. Pasaulē, kurā ir $ 15 līdz $ 20 hamburgeriem, $ 7 kārta Sorachi Ace ir varens!

Damn, Big G.O droppin paradigmas maiņas zināšanas par manu lētu ass. Šķiet, ka $ 7 alus ir šeit, lai paliktu. Un tas pat nav patiešām: drīz tas būs $ 8, tad $ 9, tad 10 ASV dolāri. (Gaidiet a Ņujorkas Laiks Svētku stilu gabals, kad tas notiek dažu gadu laikā.) Tas ir jēga, jo vairāk es par to domāju, jo relatīvajiem mazajiem, kas var pāriet uz vagonu vai pāriet uz Natty Light, visa vidusskolas un koledžas bērni šūpojas mazliet, lai saņemtu savu roku uz Sierra Nevada vai Firestone Walker.

Lai sāktu darbu, tie ir bērni, kas aug ar tēviem, kuriem ir ledusskapji ar Fat Tire, nevis Miller Lite. Es uzaugu Kolorādo - iespējams, amatniecības alus kustības epicentrā (saliekties, Portlande) - un, kamēr mani vecāki noteikti dod priekšroku vīnam, es joprojām atceros savu vectēvu, dzerot Coors Light, kad viņš pļāvis zālienu. Amatniecības alus patiesībā nebija mana ikdienas daļa. Bērni tagad redzēs savu klātbūtni kā noteikumu, nevis izņēmumu.

Ko es personīgi darīšu par šīm augstākajām cenām? Pirms vairākiem gadiem restorānā mans tēvs - vīna kritiķis - mācīja man, kā viņš gatavojas pasūtīt pudeli. Viņš iepazinās ar sadaļām, līdz viņš nulles par to, kas bija labākais sprādziens. Dažreiz tas nozīmēja 15 $ pudeli Vinho Verde, kas reizēm bija $ 90 Bordo. Viņš nav daudz sportā; Es redzēju, ka tas bija viņa veids, kā uzvarēt konkursā. Pēc Arnolda datorizētās, tīkla stila bloķēšanas, viņš to sauc par Terminatora ārstēšanu. Es un pāris gadus esmu nodarbojies ar Terminatora ārstēšanu. Pieaugot alus cenām, es aizvien vairāk pievērsīšos tās iedarbībai. Labākais alus par labāko cenu: Kas varētu būt amerikāņu vairāk?